Şanlıurfa Türk Patent ve Marka Kurumunca Mart 2018'de coğrafi işaretle tescillenen Karacadağ pirinci, Diyarbakır ve Şanlıurfa arasındaki Karacadağ sahasında mevcut arazilerde yetiştirilen çeltiğin işlenmesiyle elde ediliyor.İsmini yetiştirildiği Karacadağ'dan alan, kar sularının bahar aylarında erimesiyle sönümsüz derelerle sulanan ve genellikle bazalt taşlı arazilere ekilen çeltik, DOĞRU arazilerde biçerdöver, meyyal bölgelerde ise işçiler kabilinden orakla toplanıyor.Yaklaşık 5 maaş vürut süresi sonrası işçiler kabilinden tarladan birleşen çeltik